Einfacher Flammkuchen – selber machen

Flammkuchenteig und Flammkuchen ohne Hefe

• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl
• 110 ml Wasser
• 200 g Schmand
• Salz und Pfeffer
• 1 Msp. Muskat
• 2 Zwiebel(n) (ca. 200 g)
• 100 g Speck (in feinen Streifen oder Würfeln)
• etwas Mehl (zum Ausrollen)
• Anmerkung: Das Rezept entspricht einem ganzen Blech oder zwei kleinen ovalen Flammkuchen. Als Hauptgericht werden davon 2 Personen in der Regel satt, 3 Personen, wenn noch ein Salat oder Beilage dazukommt. Als kleiner Gang oder als Snack reicht die Menge für 4 Personen.
• Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen. Den Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt, ansonsten noch etwas Mehl unterarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Schmand glatt rühren und gerne mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
• Den Teig nun auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz schön dünn ausrollen und auf ein Backblech oder einen Backstein geben. Jetzt mit Schmand bestreichen, Zwiebel darauf verteilen und mit dem Speck bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei mindestens 200 °C Ober-/Unterhitze gut 20 Minuten backen.