Chimichurri

Chimichurri Rezept wie ich es mache

• 2 Bund glatte Petersilie
• 0.5 Bund Koriander (optional)
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte oder 1 kleine rote Zwiebel
• 0.25 rote Chili
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Limette (ca. 3 EL Saft)
• 1 Olivenöl
• 100 ml Salz und Pfeffer
• Die Petersilie und den Koriander waschen und trocknen. Knoblauch sowie Schalotte oder rote Zwiebel abziehen. Die Petersilie, den Koriander, die Knoblauchzehen und die Schalotte oder rote Zwiebel fein hacken. Falls du gerne scharf isst: Chili waschen, trocknen und in kleine Stücke hacken.
• Die gehackten Kräuter, den Knoblauch, die Zwiebel, die Chili, den Oregano, den Thymian und das Lorbeerblatt in einen ausreichend großen Mörser geben. Limette auspressen und gemeinsam mit dem Olivenöl zu den Kräutern hinzufügen.
• Alle Zutaten gründlich zerstoßen. Wenn du keinen Mörser hast, kannst du auch ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine verwenden. Dann alles gut durchrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Das Chimichurri mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Chimichurri mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Am besten schmeckt es, wenn es über Nacht im Kühlschrank bleibt.